RAVIOLIS Caseros rellenos gorgonzola y pera | Recetas Fáciles

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Receta de Raviolis rellenos y con salsa de pera

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Hola que tal modernas y modernos!!! Receta de relamerse, os dejo una de mis preferidas italianas que es la pasta rellena. Si bien es verdad que prefiero la pasta rellena de carne en esta ocasión estoy haciendo una receta especial para mi mujer por el día de la madre y le he preparado unos raviolis a su gusto.
La pasta rellena que te traigo hoy son unos raviolis, como ya he dicho, rellenos de queso gorgonzola y nueces y con una salsa genial de pera y bacon que hace de este plato un festival de sabores y agridulces que te volverán loco.
Este plato es perfecto y enamora, ponte manos a la obra y márcate este detalle que vale más que cualquier regalo, te aseguro que con esta receta siempre triunfo. Aquí tienes los ingredientes y como siempre la receta en vídeo y en versión escrita.

Ingredientes (4 pers.):
Para la pasta fresca
3 Huevos medianos
300 gr de harina común
3 Cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Para el relleno
180 gr de queso gorgonzola dulce
200 gr de Requesón o ricotta
60 gr de Nueces
40 ml de nata de cocina
Para la salsa
50 ml de Coñac o Brandy
2 Peras conferencia
3 Lonchas de Bacon ahumado
Mantequilla 20 gr
200 ml de nata de cocinar

¿Cómo hacer Raviolis rellenos de gorgonzola y salsa de pera?
En primer lugar vamos a preparar el relleno de los raviolis para lo cual vamos a poner en un vaso de túrmix un poco más de la mitad del queso gorgonzola en trozos, la nata y el requesón y lo trituramos muy bien.
POnemos la mezcla en un bol y agregamos las nueces picadas en trozos no demasiado pequeños.
Agregamos en trozos grandes el resto de queso gorgonzola y removemos con una cuchara o lengua de cocina.
Reservamos en la nevera.

Para hacer la pasta fresca vamos a mezclar todos los ingredientes muy bien en un bol y amasamos en una mesa durante un par de minutos, hasta tener una masa lisa.
Dejamos reposar durante 20 minutos
Seguimos cortando nuestra masa en cuatro bolas para que sea más fácil trabajarla en la maquina, no uses toda la masa de golpe.
Hacemos una bolas con cada trozo de masa y estiramos con el rodillo un poco hasta obtener una base alargada.
Con la separación máxima de apertura en la máquina pasamos la masa estirada y con un poco de harina en la superficie para que no se pegue.
Cada vez que pasamos por la máquina nos aseguramos de que la superficie de la masa tenga harina, si no espolvoreamos un poco por cada lado.
Cerramos un poco la apertura de la máquina y volvemos a pasar la lámina de masa.
Repetimos este proceso cerrando cada vez un punto la apertura de la máquina hasta que se transparenten ligeramente tus manos al sostener la lámina de masa.
Pondremos en una mesa las láminas de pasta con harina en la base y vamos poniendo una pequeña cantidad de relleno (una cucharilla) cada 3 o 5 cm.
Alrededor del relleno ponemos un poco de agua para que luego se pegue bien la tapa.

Tapamos con otra lámina con mucho cuidado de que no quede aire en el interior y asegurándonos de que se cierran bien los raviolis.
Cortamos con un corta pasta del tamaño que queramos y los dejamos sobre la mesa con un poco de harina mientras preparamos la salsa y el agua para hervir los raviolis.
Para la salsa, cortamos muy muy fino el bacon y también troceamos la pera en trozos de un cm aproximadamente.
EN un sartén caliente ponemos una pequeña cantidad de mantequilla y en ella freímos muy bien el bacon, hasta que este muy crujiente. Cuidado que salta!!
Agregamos la pera y dejamos cocinar 2 minutos más.
Ponemos el coñac y dejamos que se consuma el alcohol durante otro minutos aproximadamente.
Añadimos nata, sal y pimienta y dejamos que se cocina bien hasta que la nata empiece a hervir de forma homogénea, con burbujas parejas en la sartén.
Cocemos los raviolis 2 minutos en agua con sal y sacamos a un escurridor. Les ponemos un poco de aceite y listo.
Ponemos en nuestro plato y abramos salsa por encima y ¡a comer! ¡que hambre! ¡madre mía!.

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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