Karamelisierte Ravioli Gorgonzola

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Mediterrane Profirezepte von Dr. Oetker Professional
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Zutaten für 10 Portionen à 182 g:
100 g Sommerblütenhonig Eimerware 1-04-921102
50 g Butter
500 g Ravioli Gorgonzola 1-39-270105
600 g Birnen, in Spalten geschnitten
100 ml Weißwein
200 ml Sahne, 30 % Fett
40 g Haselnuss-Krokant-Streusel 1-39-250069
25 g Schwartau Dessertsoße Caramel 1-99-200150
200 g Beerenauswahl (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
5 g Minzeblätter

Zubereitung:

1. Die Zutaten für die karamellisierten Ravioli Gorgonzola mit Birnen und Krokant bereitstellen.

2. Den Honig in der Pfanne aufschäumen, die Butter zugeben und die Ravioli Gorgonzola darin karamellisieren. Ebenso mit den Birnenspalten verfahren, diese mit Weißwein ablöschen und bissfest garen.

3. Die karamellisierten Ravioli mit den Birnenspalten auf einem Teller anrichten.

4. Die Sahne aufschlagen, mit Haselnuss-Krokant-Streuseln und Dessertsoße Caramel verfeinern und die Creme auf den Ravioli anrichten.

5. Den Teller mit den frischen Beeren und den Minzeblättern garnieren und servieren.

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